Pretzel là gì? Pretzel là một từ khá xa lạ ở Việt Nam tuy nhiên đối với bạn bè quốc tế đây là một từ khá phổ biến. Hơn nữa, thời gian gần đây trên trang chủ của Google còn xuất hiện hình ảnh món bánh Pretzel này. Điều này có khiến bạn tò mò về loại bánh Pretzel có sức hút như thế nào, hương vị có gì đặc biệt không? Cùng tiemruaxe tìm hiểu nhanh qua nội dung bài viết dưới đây nhé.
Pretzel là gì? Bánh pretzel là gì?
Pretzel là tên một loại bánh phổ biến ở miền Nam nước Đức, Áo và Alsace. Đây được coi là món bánh đặc sản của những vùng này. Chính vì vậy Pretzel ở Việt Nam vẫn còn là món ăn chưa được nhiều người biết đến.
Pretzel là gì?
Pretzel là tên của một loại bánh nướng truyền thống có dạng xoắn nút vòng. Phần vỏ của bánh mỏng, bên trong ruột mềm hơi dai, không có nhân bánh. Bánh Pretzel được làm từ 2 nguyên liệu chính là bột mì và bơ lạt. Vì vậy, bánh luôn có hương vị thơm ngon, ngọt ngào nức mũi.
Ngày nay, món bánh Pretzel đã được biến tấu theo các công thức khác nhau do với đủ mọi màu sắc, hương vị giúp cho khách hàng có nhiều sự lựa chọn đa dạng hơn.
Nguồn gốc của món bánh pretzel
Pretzel có nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng, có nhiều giải thuyết cho rằng bánh có nguồn gốc từ Kitô Giáo ở Châu Âu, có giả thuyết lại cho rằng do các mục sư đến từ nước Ý tạo ra để làm phần thưởng cho những đứa trẻ theo học đạo. Cụ thể:
Theo cuốn The History of Science and Technology (Lịch sử khoa học và công nghệ) ghi lại bánh Pretzel được tạo ra từ một tu sĩ người Ý vào khoảng 610 trước công nguyên. Những chiếc bánh pretzel này được làm ra đầu tiên để thưởng cho những đứa trẻ khi học đạo thuộc lời cầu nguyện. Chiếc bánh được vị tu sĩ tạo ra bằng những que bột giống như hình ảnh đứa trẻ đang gấp thành hình cánh tay khoanh trước ngực. Món quà ấy mang ý nghĩa là phần thưởng nhỏ có tên là pretiola.
Theo một tài liệu khác, bánh pretzel có xuất xứ từ một tu viện ở miền Nam nước Pháp. Ngoài ra, theo một số tài liệu chiếc bánh hình nút vòng này có thể bắt nguồn từ chiếc bánh mì nhẫn của Hy Lạp.
Ý nghĩa của bánh pretzel
Xem thêm:
Về hình dáng bên ngoài chiếc bánh pretzel có 3 lỗ hổng, nhìn giống như 2 cánh tay đang khoanh lại khi đang cầu nguyện. Về mặt hình thức, các vòng thắt nút của pretzel mang ý nghĩa cầu nguyện an lành.
Có thể thấy bánh mì Pretzel mang ý nghĩa trọn vẹn cả về hình dạng và cách làm. Đối với người theo đạo Kito đây là món ăn được sử dụng để ăn vào mùa chay. Sau này, món bánh Pretzel cũng đã trở thành món ăn không thể thiếu vào ngày Lễ Phục Sinh và cả mùa ăn chay.
Các loại bánh pretzel
Ta vẫn thường nhìn thấy hình ảnh bánh Pretzel hình vặn xoắn có rắc vừng hay muối phía trên. Thực chất bánh Pretzel truyền thống chỉ được làm từ nước và bột mì rồi nhào nặn xoắn lại trước khi đưa vào lò nướng để tạo thành phẩm.
Với đôi bàn tay điêu luyện tinh hoa của người làm bánh ngày nay những chiếc bánh Pretzel đã được biến hóa thành nhiều loại khác nhau để hợp với nhu cầu thị hiếu của người thưởng thức. Các loại bánh Pretzel được phân loại như sau:
Theo cấu trúc của bánh
Xét về cấu trúc của bánh Pretzel có 2 loại chính:
- Pretzel cứng: là loại bánh có độ giòn cao, vỏ màu sẫm, bóng, có kích thước nhỏ, thời gian sử dụng dài.
- Pretzel mềm: thường lớn hơn so với Pretzel cứng, hơi nhão, do bánh không sử dụng chất bảo quản nên không để được lâu cần phải ăn ngay.
Phân loại theo hương vị
Nếu phân loại theo hương vị bánh Pretzel được chia làm 2 loại chính:
- Pretzel truyền thống: Vị bánh nguyên bản với các thành phần nguyên liệu như vị bánh truyền thống có bột mì và nước. Vì vậy, bánh Pretzel truyền thống có vị khá nhạt, màu sắc bên ngoài thường không mấy bắt mắt như loại hiện đại.
- Pretzel hiện đại: Loại bánh này có các thành phần như bánh truyền thống nhưng có bổ sung thêm các nguyên liệu khác để tăng thêm màu sắc, hương vị thơm ngon hơn như: socola, phô mai, sữa chua, quế, hạt mè, mù tạt,…
Tại sao bánh Pretzel nổi tiếng được nhiều người biết đến thế?
Bánh mì Pretzel giờ đây đã trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực của các nước thuộc khu vực Mỹ Latinh từ khi người Hà Lan di cư sang mang loại bánh này đến khu vực Bắc Mỹ.
Cho đến thế kỷ XX, khi rất nhiều công thức mới ra đời và cũng là thời điểm bánh Pretzel ngày càng phổ biến và nổi tiếng với người Mỹ. Khi đi trên các đường phố Mỹ bạn có thể dễ dàng nhìn thấy những chiếc bánh Pretzel thơm ngon. Không chỉ vậy, Pretzel đã đóng góp phần không nhỏ vào sự tăng trưởng của kinh tế Mỹ. Theo thống kê của National Day Calendar, trung bình mỗi người dân Mỹ sẽ tiêu thụ khoảng 0.7kg bánh Pretzel/ năm. Chính vì vậy, doanh thu hàng năm của ngành công nghiệp bánh Pretzel tại đây luôn đạt mức trên 550 triệu USD.
Có thể nói rằng Pretzel là một món ăn quen thuộc, xuất hiện mọi lúc, mọi nơi trong các bữa ăn của người Mỹ. Chính sự phổ biến này mà tại Philadelphia có một bảo tàng mang tên “Pretzel Museum” để trưng bày bánh Pretzel. Cho đến năm 2003, khi đó thống đốc của bang Pennsylvania đã tuyên bố thành lập ngày 26/4 là ngày Pretzel quốc gia. Điều này đã cho thấy sự quan trọng của Pretzel đối với Hoa Kỳ.
Đặc biệt ngày 21/09/2019 trên trang chủ Google đã xuất hiện hình ảnh chiếc bánh Pretzel. Đó cũng là ngày bắt đầu một lễ hội lớn được tổ chức thường niên ở Đức là lễ hội tháng Mười Oktoberfest. Và dĩ nhiên món bánh Pretzel là món ăn không thể thiếu trong lễ hội này.
Ăn bánh Pretzel có tốt không?
Xét về mặt dinh dưỡng bánh Pretzel có chứa các thành phần như:
- Carbs: 22gr
- Chất xơ: 1gr
- Chất đạm: 3gr
- Chất béo: 2gr
- Natri: 350mg
Đối với bánh pretzel cứng sẽ có hàm lượng calo nhiều hơn bánh pretzel mềm, trong đó 1 chiếc bánh pretzel mềm có tới 400 calo và 80gr carbs.
Tuy nhiên, so với các món ăn vặt khác, loại bánh này chứa natri và carbs đơn giản, nên nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể trong và sau khi luyện tập, giúp hồi phục sức khỏe nhanh chóng.
Trong bánh Pretzel không chứa các vitamin và khoáng chất nên không thể cung cấp nhiều hàm lượng dinh dưỡng cho cơ thể. Nếu tiêu thụ quá nhiều có thể ảnh hưởng đến vấn đề tiêu hóa và đường huyết.
Vì vậy, theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chỉ nên bổ sung thực phẩm này ở mức vừa phải. Không nên ăn quá 196gr/ ngày để bị cách bệnh về tiêu hóa như: đầy hơi, tiêu hóa kém hay tăng huyết áp.
Mua bánh pretzel ở đâu, giá bao nhiêu?
Hiện nay, tại các cửa hàng bán bánh ngọt, các cửa hàng thực phẩm hay hệ thống siêu thị, trên các trang thương mại điện tử đều có bán bánh Pretzel. Do đó bạn có thể dễ dàng mua bánh này ở nhiều nơi, địa điểm khác nhau với giá dao động từ 25.000 – 65.000 đồng/150gr. Tùy từng địa điểm, thời điểm và trọng lượng khác nhau sẽ có sự thay đổi giá khác nhau.
Công thức làm bánh Pretzel
Nếu bạn không muốn mua đồ làm sẵn cũng có thể tự trổ tài nội trợ của mình với công thức làm bánh Pretzel dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 500g
- Men nở: 9g
- Đường kính trắng, Muối, vừng đen.
- Bơ loại mềm: 6gr
- Trứng gà tươi.
- Sữa tươi ấm: 250ml
Hướng dẫn cách làm bánh
Bước 1: Trộn nguyên liệu và nhào bột
Cho bột mì, trứng gà, men nở, sữa tươi ấm, đường, muối vào một chiếc bát lớn rồi trộn đều. Đây là công đoạn hơi vất vả bạn cần phải đánh thật đều tay để nguyên liệu có thể trộn đều vào với nhau giúp bánh đều thơm hơn.
Nhào bột cho đến khi bột có độ mịn, dẻo và sờ vào không bị dính tay là được. Bạn có thể kiểm tra bột xem đã được chưa bằng cách lấy tay ấn nhẹ xuống và khi bỏ tay ra bột đàn hồi lại vị trí ban đầu như vậy là được.
Bước 2: Lên men cho bột
Trước khi đem bột đi ủ lên men bạn đun chảy bơ mềm rồi dùng chổi quét một lớp mỏng lên bột vừa nhào. Sau đó, cho bột vào tô lớn và đậy kín lại bằng màng bọc thực phẩm để bột như vậy trong khoảng từ 45 – 60 phút.
Bước 3: Nặn bánh
Sau khi đủ thời gian lên men bột bạn lấy bột ra và chia thành từng phần nhỏ để tạo hình bánh. Lăng miếng bột thành từng sợi dài khoảng 60cm – 80cm, rồi xoắn lại và nối 2 đầu của sợi bột với nhau. Sau đó, sử dụng giấy bạc vo tròn vào nhét vào các lỗ trên bánh để tạo hình cho bánh trong quá trình nướng. Ngoài hình dáng truyền thống bạn có thể sáng tạo ra thành nhiều hình dáng khác nhau mà bạn thích.
Bước 4: Chuẩn bị nướng
Sau khi nặn bánh xong bạn sử dụng lòng đỏ trứng gà đánh tan ra, rồi dùng một chiếc cọ và phết đều trừng lên trên bề mặt bánh. Tiếp đó, lấy vừng đã rang rồi rắc hạt đều lên bề mặt bánh.
Bước 5: Nướng bánh
Bánh Pretzel nên nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 25 phút – 30 phút quan sát cho đến khi bề mặt bánh chuyển sang nâu vàng là được.
Bước 6: Thưởng thức thành quả
Sau khi nướng bánh xong bạn lấy bánh ra đĩa, có thể để nguội bớt rồi lấy ra đĩa để tránh bị bỏng nhé. Bạn có thể thưởng thức bánh với ly sữa nóng cho bữa ăn nhẹ của mình sẽ rất ngon đấy.
Trên đây là những thông tin chi tiết về bánh Pretzel là gì? Nguồn gốc, ý nghĩa hay tại sao bánh Pretzel lại nổi tiếng đến vậy. Mong rằng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức và hiểu biết về loại bánh này nhé!
